VNC Connect には、複数の動作モードがございます。
Understanding VNC Server modes
https://www.realvnc.com/docs/server-modes.html#server-modes
Service Mode, User Mode は、現にコンピュータからディスプレイに出力されている画面をミラーリングするのみの動作となります。
複数のリモートユーザーにそれぞれ別のデスクトップ環境を表示・操作させるためには、VNC Connect の動作モードをVirtual Mode に変更し、適宜設定を行っていただく必要がございます。
※Virtual Mode が対応しているホストOSはLinuxのみとなります。
Virtual Mode の詳細、及び設定の方法につきましては、下記ユーザーガイドをご参照ください。
What is a ‘virtual desktop’?
https://www.realvnc.com/docs/faq/virtual.html#faq-virtual
vncserver-virtual
https://www.realvnc.com/docs/man/vncserver-virtual.html
vncserver-virtuald
https://www.realvnc.com/docs/man/vncserver-virtuald.html